據了解，中國是世界殼蛋生產(chǎn)大國，約占世界雞蛋產(chǎn)量的40%，主要以鮮雞蛋、皮蛋、鹵蛋銷(xiāo)量為主，雞蛋深加工產(chǎn)品相對較少。隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展，以及噴霧干燥設備、超微粉碎技術(shù)、提取技術(shù)等的發(fā)展應用，市面上出現了干蛋粉、蛋殼粉、蛋黃油、蛋黃卵磷脂，進(jìn)一步延長(cháng)了蛋品產(chǎn)業(yè)鏈，滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化消費需求。  　　噴霧干燥機制成干蛋粉  　　目前，許多糕點(diǎn)、餅干、面包等食品中都少不了干蛋粉。干蛋粉有全蛋粉、蛋黃粉、蛋白粉，其加工包括攪拌過(guò)濾、消毒、干燥、篩分、包裝等多道工序。首先，要通過(guò)攪拌機讓蛋液均勻一致，再進(jìn)行過(guò)濾，只為更好地去除各種雜質(zhì)。若攪拌過(guò)濾不充分，會(huì )嚴重影響噴霧干燥的進(jìn)行。之后，需要對溶液進(jìn)行消毒、殺菌，徹底殺滅蛋液附帶的細菌、微生物等。  　　隨后，通過(guò)使用噴霧干燥機或離心噴霧干燥機對溶液進(jìn)行快速干燥，減少對產(chǎn)品營(yíng)養成分破壞，充分保留產(chǎn)品的色、香、味及營(yíng)養成分。噴霧干燥后，蛋粉需要利用振動(dòng)篩過(guò)篩，去除粗大顆粒，可以有效地保證干蛋粉細膩口感。*后，根據用戶(hù)生產(chǎn)干蛋粉需要，對其進(jìn)行罐裝，還是塑料袋裝。前者需要利用粉體灌裝機進(jìn)行包裝，而后者則用到制袋包裝機。干蛋粉通過(guò)包裝防止腐壞變質(zhì)，延長(cháng)貨架期。  　　超微粉碎技術(shù)獲取蛋殼粉  　　對大多數人來(lái)說(shuō)，獲得足夠的膳食鈣并非難事。然而，由于飲食限制，食物攝入量低或食物短缺，無(wú)法滿(mǎn)足他們的日常需求。對于他們來(lái)說(shuō)，像蛋殼這樣廉價(jià)的鈣來(lái)源可能是有用的。據了解，蛋殼主要由碳酸鈣組成，鈣是一種常見(jiàn)的鈣。隨著(zhù)食品工業(yè)的快速發(fā)展，通過(guò)超微粉碎技術(shù)，從雞蛋殼制成的蛋殼粉已被用作天然鈣補充劑。另外，在畜牧業(yè)上，加工成蛋殼粉飼料和蛋殼血粉，可用于畜禽補鈣。  　　此外，在工業(yè)上，蛋品卵殼膜對金屬有良好的吸附性，可通過(guò)制取卵殼膜回收貴重金屬。而在食品加工業(yè)中，蛋殼粉可用于許多產(chǎn)品的混合加工，提高粘著(zhù)性和彈性。當用于面類(lèi)食品中，能夠讓面團更筋道，口感更好，機械適應性更高等。除此之外，在諸多食品中，使用蛋殼粉在一定程度上可以掩蓋氣味、罩光，防止結塊和凝固等，帶來(lái)良好的食用效果。  　　提取技術(shù)制取蛋黃卵磷脂、蛋黃油  　　寵物在日常生活中食用卵磷脂，可以幫助寵物美化毛發(fā)，抑制脫毛、促進(jìn)吸收、補充營(yíng)養等，同時(shí)還能降低膽固醇，保護肝臟，讓寵物更健康。據了解，有企業(yè)推出了含有蛋黃卵磷脂的寵物食品。與從大豆中提取的卵磷脂相比，蛋黃卵磷脂有更加明顯的優(yōu)勢。為此，通過(guò)提取技術(shù)制取蛋黃中的卵磷脂，既延長(cháng)了蛋品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，也拓展了蛋黃卵磷脂的來(lái)源渠道，滿(mǎn)足市場(chǎng)對蛋黃卵磷脂的需求。此外，由于蛋黃油的成分中含有甘油三酯，這是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，其中很多成分又無(wú)法人工合成，因此蛋黃油開(kāi)發(fā)價(jià)值極高。  　　可見(jiàn)，雞蛋通過(guò)深加工制成各種產(chǎn)品，不僅延長(cháng)了雞蛋的保鮮期，還能提高產(chǎn)品附加值，推動(dòng)蛋品深加工業(yè)的快速發(fā)展。與此同時(shí)，更減少了市場(chǎng)蛋品價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的不利影響，利好產(chǎn)業(yè)持續健康的發(fā)展。